Planta piloto

La planta piloto de industrias lácteas se encuentra ubicada en la planta baja del edificio del Centro Tecnolóxico Lácteo de Galicia. Ocupa una superficie de 575 m2 que se reparten de la siguiente manera:

• Área de producción = 350 m².
• Laboratorios = 50 m².
• Área administración = 12 m².
• Sala de máquinas = 46 m².
• Vestuarios y aseos = 24 m².
• Accesos y pasillos = 93 m².

Las instalaciones y medios técnicos con los que está dotada la planta piloto, permiten reproducir, a escala reducida, los procesos más representativos de la Industria Láctea.

En este sentido, y de manera general se pueden realizar las siguientes fabricaciones:

• Recepción de leche cruda, termización y estandarización de la leche, tanto en materia grasa, como en proteínas y extracto seco.
• Pasteurización y homogeneización de leche y productos lácteos.
• Elaboración de quesos.
  • Pastas frescas.
  • Pastas blandas.
  • Pastas prensadas.
  • Pastas prensadas cocidas.
  • Queso procesado (queso fundidos)
• Elaboración de leches fermentadas:
  • Yogures firmes, batidos y líquidos.
  • Otras leches fermentadas.
• Elaboración de productos lácteos UHT.
  • Productos líquidos.
  • Productos viscosos (Postres).
• Aplicación de procesos de filtración selectiva en flujo tangencial, ya sea en la elaboración de productos lácteos o en la valorización de coproductos.

En general cualquier operación unitaria o proceso que necesite de los medios técnicos que a continuación se detallan.

Las instalaciones que conforman nuestra planta piloto son:

• ÁREA DE RECEPCIÓN Y PRETRATAMIENTOS
• Zona CIP (Sistema de limpieza in situ).
• ÁREA DE QUESERÍA.
• Línea "Manual".
• Línea "Automatizada"
• ÁREA DE FILTRACIÓN TANGENCIAL.
• ÁREA DE FABRICACIÓN DE LECHES FERMENTADAS.
• AREA DE MINIQUESERÍA.
• ÁREA DE PRODUCTOS DE PANADERÍA.
• ÁREA DE PRODUCTOS ESTÉRILES.
• AREA DE CONTROL DE PROCESO.
• SALA DE MÁQUINAS.